Bonbons aux patates des Rioux

Anne-Marie Rioux, la fille de David, promettait à sa petite fille de ces délicieux bonbons si elle essuyait la vaisselle et lui cueillait ses prunes.  Ils étaient tellement bons que la petite se laissait volontiers corrompre!

 

  • 1 patate, pelée et coupée en morceaux
  • 1 sac (1kg) de sucre à glacer
  • 1 pot de 500 g de beurre d’arachide crémeux
  • 1 cuillère à thé d’essence de vanille

 

Placer la patate dans un chaudron empli d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 15 minutes).  Égoutter et transférer dans un bol.  Piler la patate.

Ajouter graduellement le sucre à glacer et la vanille, par petites quantités, jusqu’à la formation d’une pâte raide.  À un certain point le mélange deviendra liquide.  Pas de panique, continuez à ajouter du sucre à glacer.

Placer une grande feuille de papier parchemin sur votre comptoir et y mettre un peu de sucre à glacer.  Rouler la pâte en un rectangle de ¼ po d’épaisseur.  Étendre le beurre d’arachide sur la pâte.  Rouler la pâte en boudin serré en s’aidant du papier parchemin. Emballer le boudin et réfrigérer au moins 2 heures.

Après deux heures de réfrigération, déballer le boudin et le trancher en rondelles.  Sucrez-vous le bec!