Chiard de goélette des Rioux maringouins

Comme son nom l’indique, le chiard se servait sur les goélettes.  C’était pratique car on avait tout dans le même plat!

On pouvait y incorporer du poisson ou de la viande, mais ordinairement on se contentait de la recette de base.  Découvrez ce plat de nos ancêtres marins!

  • 6 à 8 tranches de lard salé (1/4 pouce) coupées en cubes
  • 10 pommes de terre en gros dés
  • 2 oignons hachés fins
  • Herbes salées au goût
  • 1 litre d’eau *

Griller les lardons dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.  Retirer  les lardons et ajouter les oignons.  Les faire attendrir dans le gras du lard sans les brunir. Ajouter les pommes de terre et mélanger.   Ajouter l’eau et amener à ébullition.

Baisser le feu et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la fécule des pommes de terre fasse épaissir le bouillon.  Ajouter les herbes salées. 

*Personnellement, j’utilise du bouillon de poulet à la place de l’eau et rajoute quelques rondelles de carottes pour la couleur.

Bon appétit!