Recette de ragoût de dinde à la farine brulée de Tit’Anne

Ma grand-mère, alias Tit’Anne, passait ses restes de dinde du Jour de l’An avec cette recette.  Mais on peut évidemment la faire toute l’année avec de la dinde ou du poulet.  Et avec la viande brune c’est encore plus goûteux! 

Il faut ajuster les quantités, dépendamment du volume de viande à recycler.

Donc, pour chaque tasse de sauce il faut :

2 cuillères à table de farine

2 cuillères à table de beurre

1 tasse de bouillon de poulet

On fait d’abord griller la farine au four, dans une assiette à tarte, à 400 degrés.  On surveille bien et on mélange de temps en temps  pour ne pas que cela brûle.

Ensuite on fait fondre le beurre dans une casserole,  On y ajoute la farine et on mélange bien pour faire un roux.  En retirant du feu on ajoute le bouillon et on délaie avec un fouet.  Faire épaissir à feu doux jusqu’à la consistance voulue. Saler et poivrer au goût.

On ajoute les restes de viande coupés en morceaux et on laisse mijoter jusqu’à ce que tout soit bien chaud.

C’est délicieux avec des pommes de terre pilées ou du riz.