Aspic aux tomates

Anne-Marie, fille de David, prenant toujours le temps de préparer cet aspic lorsqu’elle recevait des visiteurs. Ses filles ont gardé la recette et son petit-fils, vivant maintenant au Japon, la fait souvent en souvenir de sa mère.

  • 2 tasses de jus de tomates
  • 1 sachet de gélatine Knox
  • 2 tranches d’oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c à th de sucre
  • 1 c à ta de jus de citron

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur ½ tasse de jus de tomates et faire gonfler. Mettre le reste du jus avec l’oignon, le laurier et le céleri dans un chaudron et amener à ébullition. Faire mijoter 5 minutes. Couler dans un tamis.

Remettre le jus dans le chaudron et ajouter la gélatine. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter le sucre et le jus de citron.

Mettre dans un moule au frigo jusqu’à ce que l’aspic soit pris. On démoule et on décore avec des olives et du persil ou du basilic. C’est délicieux avec les viandes ou le pain de viande.